1,5 l d'eau
3 cônes de piloncillo (voir les conseils pour les alternatives)
3 bâtons de cannelle mexicaine
3 Clous de girofle entiers
250 ml tørkede rosiner
120 ml ristede og saltede peanøtter
12 tranches épaisses de bolillo ou de pain français (ca. 6 mm tykke; se notatet for erstatninger)
500 ml de fromage Monterey Jack râpé
Tilberedning og matlaging
Etape 1: Preparation du sirop de piloncillo
Commencez par créer un sirop riche et épicé qui servira de base à la capirotada. Dans une marmite moyenne, ajoutez 1,5 l d'eau, les cônes de piloncillo, les bâtons de cannelle et les clous de girofle entiers. Placez la marmite sur feu moyen-vif. Remuez de temps en temps pour bien dissoudre le piloncillo ventende que le mélange chauffe.
Laissez mijoter le sirop jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Denne operasjonen bør ta rundt 10 til 15 minutter, hvor kanelstengene og girofle-s'clousen impregneres. Når piloncillo er helt oppløst og sirupen er lett tyknet, fjern gryten fra brannen og reserver. La sirupen avkjøles litt for å gjøre det lettere å helle på sofaene av smerte.
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