👩🍳 Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Stek bunnen
Varm 1 spiseskje olje i en stekepanne eller jerngryte (eller bruk ristede bønner hvis tilgjengelig). Tilsett løk og hvitløk, og stek i ca. 3 minutter til de er myke og velduftende.
3. Tilsett jalapeñoene
Rør inn jalapeñoene og stek i ytterligere 2 minutter for å frigjøre varmen og aromaen.
4. Lag rouxen
Dryss over mel og rør kontinuerlig i 1 minutt, slik at bunnen blir tykkere.
5. Lag sausen
Visp gradvis inn kjøttkraft og fløte under konstant omrøring for å unngå klumper. La det småkoke forsiktig til det er tykt og kremet.
6. Bland inn fyllet
Skru ned varmen til lav. Tilsett revet bryst, cheddar, Monterey Jack, timian, salt og pepper. Rør til osten er smeltet og blandingen er godt blandet. Ta av varmen.
7. Sett sammen paien
Kle en 23 cm paiform med den ene skorpen. Hell i brystblandingen. Topp med den andre skorpen, forseg og klem kantene. Lag noen små snitt i toppen slik at dampen kan slippe ut.
8. Stek
Sett i ovnen og stek i 35–40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
9. Hvile før servering
La paien hvile i 10–15 minutter før du skjærer den i skiver. Dette hjelper fyllet med å stivne, slik at skivene blir renere og den presenteres bedre.
🥄 Profftips:
For en vakkert blank, gyllen finish, pensle den øverste skorpen med et sammenvispet egg før steking.
Denne paien er alt en god middag skal være – varm, osteaktig, bare litt krydret og full av kjærlighet. Én bit, og du vil forstå hvorfor den har vært en kjær familiefavoritt i generasjoner.
For fullstendige steketider, gå til neste side eller klikk på Åpne-knappen (>), og ikke glem å DELE med Facebook-vennene dine.
