Cette recette de cuisse de canard rôtie accompagnée de pommes de terre fondantes et d’une sauce miel & vin blanc est un véritable plat de fête. Idéale pour un dîner gourmand à deux, elle associe la chair savoureuse du canard, des pommes de terre confites au four et une sauce à la fois sucrée et acidulée. Une cuisine française raffinée mais accessible, parfaite pour un repas élégant sans trop de complications.
Pourquoi Choisir cette Recette de Cuisse de Canard ?
Saveur : mariage du canard croustillant, pommes de terre fondantes et sauce sucrée-salée.
Élégance : idéale pour un dîner romantique ou un repas festif.
Simplicité : préparation facile avec des ingrédients accessibles.
Polyvalence : convient aussi avec du magret ou des pilons de poulet.
Ingrédients (2 personnes)
2 cuisses de canard (fraîches ou confites)
400 g de petites pommes de terre (grenaille, rattes…)
2 gousses d’ail
2 branches de thym
1 feuille de laurier (facultatif)
3 c. à s. de graisse de canard (ou huile d’olive)
Sel, poivre
Persil frais ciselé
Pour la sauce :
10 cl de vin blanc sec
2 c. s. de miel liquide (ou sirop d’érable)
1 c. s. de vinaigre balsamique ou de cidre
1 c. s. de moutarde douce (facultatif)
20 g de beurre froid
Étapes de Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et coupez les pommes de terre en deux si elles sont grosses.
Disposez-les dans un plat avec l’ail, le thym et le laurier.
2. Cuire les cuisses de canard
Placez les cuisses dans le plat, côté peau vers le haut.
Salez, poivrez, puis arrosez de graisse de canard (ou d’huile d’olive).
Enfournez environ 40 min, en mélangeant les pommes de terre à mi-cuisson.
👉 Pour une peau bien croustillante, passez 5 min sous le grill en fin de cuisson.
3. Préparer la sauce miel & vin blanc
Dans une casserole, faites réduire le vin blanc, le miel et le vinaigre 3 à 4 min jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Hors du feu, ajoutez la moutarde si désirée puis incorporez le beurre froid en fouettant.
Assaisonnez et gardez au chaud.
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