Mandelbunn:
1. Pisk 4 eggehviter stive, tilsett 150 g sukker litt etter litt.
2. Vend inn 150 g malte mandler.
3. Hell røren i en smurt springform (24 cm) og stek på 175 °C i ca. 30 minutter.
4. Avkjøl helt før du legger på krem.
Gul krem:
1. Visp sammen 6 eggeplommer, 150 g sukker og 1 dl kremfløte i en kjele.
2. Varm forsiktig opp under omrøring til kremen tykner – ikke kok.
3. Avkjøl og rør inn 150 g mykt smør.
4. Bre kremen over mandelbunnen og pynt etter ønske.
Teknikk / Prosessinnsikt
Eggehvitene må piskes helt stive for å gi luftig bunn. Malte mandler gir saftighet og nøtteaktig smak. Den gule kremen må varmes forsiktig – hvis den koker, kan den skille seg. Smøret røres inn når kremen er kald for å få en glatt og fyldig konsistens.
Tips & Tricks
- Bruk romtempererte egg for bedre pisking.
- Lag kremen dagen før – den blir bedre etter å ha stått kaldt.
- Du kan fryse bunnen og lage kremen senere.
Servering / Bruk / Anvendelse
Suksessterte serveres kald og gjerne i små stykker – den er mektig. Den passer perfekt til kaffe, og kan pyntes med sjokolade, bær eller spiselige blomster for ekstra festpreg.
Variasjoner / Kreative vrier
Lag mini-suksessterter i muffinsformer. Tilsett revet sitronskall i kremen for friskhet. Du kan også lage en sjokoladevariant med kakao i bunnen og mørk sjokoladekrem på toppen.
Helse / Velvære-perspektiv
For fullstendige steketider, gå til neste side eller klikk på Åpne-knappen (>), og ikke glem å DELE med Facebook-vennene dine.
