Trinn 1: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Kle en stekeplate med bakepapir eller en silikonbakematte.Trinn 2: Lag vannbakkelsene
I en middels stor kjele blander du vann, smør, salt og sukker (hvis du bruker). Varm opp over middels varme under omrøring til smøret er helt smeltet og blandingen koker. Ta kjelen av varmen og rør umiddelbart inn melet med en tresleiv eller slikkepott. Bland kraftig til deigen danner en glatt ball og løsner fra sidene av kjelen. Dette trinnet koker melet lett og fjerner overflødig fuktighet.
Sett kjelen tilbake på lav varme og stek deigen i 1 til 2 minutter, rør konstant for å tørke den ytterligere. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 5 minutter.
Trinn 3: Tilsett eggene
Vend inn eggene ett om gangen, og sørg for at hvert egg er helt blandet inn før du tilsetter det neste. Røren vil i starten være klumpete, men vil bli glatt etter hvert som du blander. Den ferdige røren skal være blank, glatt og tykk nok til å holde formen når den sprøytes.
Trinn 4: Sprøyt røren
Ha røren i en sprøytepose med en stor rund åpning (eller bruk en gjenlukkbar plastpose med hjørnet avkuttet).
Sprøyt små hauger med røre (ca. 2,5 til 3,8 cm brede) på den forberedte stekeplaten, med ca. 5 cm mellomrom for å tillate utvidelse.
Glatt forsiktig ut eventuelle topper med røre med en fuktig finger for å hindre at de brenner seg under steking.
Fortsetter på neste side
