Lag bunnen: Bland mel, sukker og salt i en bolle.
Tilsett det kalde smøret og gni det inn med fingrene eller en paideigskjærer til det er smuldrete.
Tilsett egg og vanilje og kna til en glatt deig.
Pakk inn i folie og la det hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
Forbered eplene: Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i tynne skiver.
Bland med sukker, kanel og sitronsaft. Sett til side.
Lag crème souffléen: Varm melken i en kjele til den nesten koker.
Pisk eggeplommene med sukker og maisenna i en bolle.
Hell sakte inn den varme melken og rør godt.
Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp under konstant omrøring til den tykner.
Ta av varmen, tilsett smør og vanilje og la det avkjøles.
Vend deretter forsiktig de piskede eggehvitene inn i den avkjølte kremen for en lett sufflékonsistens. Montering av paien: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
Kjevle ut deigen og kle en smurt paiform.
Legg epleskivene over bunnen og hell sufflékremen over.
Steking: Stek paien i 35–40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og lett oppblåst.
La den avkjøles i 15 minutter – kremen vil synke litt og bli deilig kremete.
Servering: Dryss med melis og server lunkent eller kaldt. 🍎
Serverings- og oppbevaringstips
Server eplepaien med sufflékrem lett avkjølt eller kald fra kjøleskapet – dette fremhever den kremete konsistensen best.
Oppbevares tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Varm eventuelt opp kort i ovnen for en nybakt smak.
Tips: Server med en kule vaniljeis eller en klatt pisket krem for ekstra luksus. 🍨
Variasjoner
For fullstendige steketider, gå til neste side eller klikk på Åpne-knappen (>), og ikke glem å DELE med Facebook-vennene dine.
